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La magia, cultura y riqueza gastronómica de las ocho regiones de Oaxaca destacaron durante el “Fin de semana gastronómico 2025” con un programa de actividades para la ceremonia de bienvenida, la sexta edición de Oficios Culinarios y la onceava entrega de la Guía México Gastronómico #Los250mx. 

Como cada año, el Consejo Editorial de Votantes de Culinaria Mexicana conformado por 80 reconocidos representantes del medio gastronómico, periodístico, empresarial y el top 10 de sommeliers en México, seleccionó a los restaurantes y reconocimientos especiales.

Las técnicas y el sabor de la cocina de Oaxaca protagonizó la ceremonia de bienvenida con platillos como las Pescadillas de atún, Tostada de totoaba, Tacos de asado, Ostiones en chintextle,  Brochetas de kampachi, Croquetas de frijol con camarón, Tetela de chileajo y Totopo istmeño. En este festín de sabores, realizado en Loma Noble, Etla, se presentó el libro Mezcalli: El mundo de los destilados de agave de la maestra Graciela Ángeles, editado por Larousse Cocina.

  

Sexta edición de Oficios Culinarios, Congreso Gastronómico de México 

La sexta edición se desarrolló en el hotel sede del evento, Grand Fiesta Americana Oaxaca, con el tema central “Los Oficios Ancestrales de la Gastronomía”. Reconocidas cocineras tradicionales, chefs, investigadores, productores y periodistas reflexionaron sobre los oficios que están presentes desde hace siglos y su evolución hasta el día de hoy.

 

Gala Guía México Gastronómico: 11 Años de #Los250mx

El “Fin de semana gastronómico 2025” culminó con la Gala #Los250mx, una velada que destacó por las tradiciones y los sabores de platillos preparados por reconocidas Maestras Cocineras Tradicionales de las ocho regiones del estado de Oaxaca. 

Los aromas de recetas como Molotes de plátano, Garnachas istmeñas, Tacos de barbacoa, Empanadas de amarillo, Tacos de cochinita, Tlayudas, Tamales de tichinda, Nieves de leche quemada y Chocolate atole, inundaron la sala al momento que entregaban los reconocimientos, entre ellos a Lupita Vidal, Chef del Año; Michelle Catarata, Repostera del Año;  Cristina Gómez, Mixóloga del Año; Mariana Camacho, Periodista Gastronómicay María de Jesús Castillo Lugo, “Chuchita”, con un homenaje póstumo como Mayora del Año. 

La Guía se presenta en estricto orden alfabético, misma que busca que los restaurantes incluidos innoven constantemente en la cocina, el servicio y en temas de desarrollo sostenible como el cuidado del medio ambiente, la equidad de género, la diversidad y la lucha por contribuir a sus comunidades. Por primera vez, los 32 estados de la República Mexicana tienen presencia en esta edición. 

Entre los restaurantes en la Guía 2025 están Alfonsina de Elvira y Jorge León, Almoraduz de Quetzalcóatl Zurita y Shalhaly Macías, Ancestral Cocina Tradicional de Miguel Mijangos, Casa Oaxaca de Alejandro Ruiz, Criollo de Luis Arellano, La Olla de Pilar Cabrera, La Teca de Deyanira Aquino, Las Quince Letras de Celia Florián, Levadura de Olla de Thalia Barrios, Metxcalli de Gerson Madrid, Tierra del Sol de Olga Cabrera, Tlamanalli de Abigail Mendoza, Zandunga de Aurora Toledo y XUVA’ de Juan Aquino.

En enero próximo se desarrollará la entrega de la Guía México Gastronómico 2026.

 

TEXTO: Azucena Suárez.