LOS 12 MEJORES LIBROS DE COCINA PARA REGALAR EN EL INTERCAMBIO
Fuente: Bistronomie · El Economista | Publicado: Diciembre 20, 2024
Desde recetarios con historia hasta técnicas innovadoras, esta selección de libros de cocina reúne lo mejor de la gastronomía global y mexicana. Perfectos para sorprender a gourmets, chefs y amantes de la buena mesa.
La cocina es un viaje que combina ciencia, historia, innovación y memoria. En esta selección, encontrarás libros que van desde exploraciones científicas del sabor hasta homenajes a platillos icónicos y recetarios que celebran la tradición y la sostenibilidad. Cada título es una ventana al universo personal de chefs y autores que, con creatividad y pasión, nos invitan a descubrir nuevas formas de entender y disfrutar la gastronomía. Perfectos para regalar, estos libros son una fuente inagotable de inspiración para gourmets, cocineros experimentados y quienes buscan en cada plato una historia que contar.
1. Taberna del León - Mónica Patiño
Este libro es un homenaje a la icónica Taberna del León, un lugar que ha marcado la historia de la gastronomía mexicana. Mónica Patiño plasma en sus páginas recetas exclusivas que combinan tradición e innovación, así como anécdotas que revelan la esencia del restaurante. Con su cuidada edición en pasta dura, es una obra que no solo enseña a cocinar, sino que transporta a los lectores al universo creativo de Patiño. Además, celebra a las personas detrás de la taberna: desde el equipo hasta los comensales que han construido este legado culinario. Es ideal para quienes buscan una experiencia íntima y auténtica en la cocina.
2. Caesar. La ensalada más famosa del mundo: 100 años
Conmemora el centenario de la ensalada César, creada en Tijuana, México, y que se ha convertido en un ícono gastronómico global. Este libro bilingüe incluye una historia documentada de su origen, las adaptaciones que ha tenido a lo largo del tiempo y la receta original utilizada en el restaurante Caesar’s. Además, cuenta con 27 recetas de chefs internacionales que reinterpretan este clásico, convirtiéndolo en un recetario único. Perfecto para los amantes de la historia culinaria y quienes buscan perfeccionar sus habilidades con un plato que simboliza elegancia y sencillez.
3. Cuchara y memoria - Benito Taibo
Más que un recetario, este libro es un viaje por los recuerdos, las emociones y los sabores que han marcado la vida del autor. Benito Taibo entrelaza anécdotas de su infancia, celebraciones familiares y momentos inolvidables con recetas que evocan amor, nostalgia y alegría. Desde guisos cotidianos hasta platillos que celebran la riqueza de la cocina mexicana, Cuchara y memoria invita a cocinar con el corazón. Es un regalo ideal para quienes ven la gastronomía como una conexión entre el pasado y el presente.
4. México de ida y vuelta - Paco Méndez
El chef mexicano Paco Méndez, galardonado con una estrella Michelin, presenta un recetario que captura la esencia de la cocina mexicana adaptada a ingredientes mediterráneos. Desde su perspectiva en Barcelona, Méndez reinventa los sabores de México con un enfoque innovador, respetando la tradición. El libro incluye recetas caseras que destacan por su equilibrio entre técnica y autenticidad. Es perfecto para quienes buscan explorar nuevas maneras de preparar platillos mexicanos, sin renunciar a su alma.
5. Flavorama - Dr. Arielle Johnson
Un fascinante recorrido por la ciencia del sabor, este libro combina química, neurociencia y gastronomía para explicar cómo percibimos los alimentos. Dr. Arielle Johnson, experta en fermentación y colaboradora de Noma, desglosa las leyes del sabor y ofrece recetas prácticas para aplicar sus descubrimientos. Desde cocteles innovadores hasta platos complejos, Flavorama es una obra ideal para quienes buscan entender la gastronomía desde una perspectiva científica.
6. Eleven Madison Park: The Plant-Based Chapter - Daniel Humm
Este libro documenta la transformación de Eleven Madison Park hacia una cocina completamente basada en plantas. En sus tres volúmenes, incluye recetas, fotografías artísticas y detalles detrás de la creación de platillos emblemáticos. Solo 11,000 copias están disponibles, lo que lo convierte en un artículo de colección. Con su exquisita presentación y contenido, es perfecto para los amantes de la alta cocina y la sostenibilidad.
7. Burnt Ends Book - Dave Pynt
Dave Pynt, chef del restaurante Burnt Ends en Singapur, presenta un libro que celebra la cocina al fuego. Con 70 recetas basadas en técnicas de parrilla, desde costillas hasta el famoso sándwich Burnt Ends Sanger, esta obra es ideal para los entusiastas del BBQ. Además, incluye anécdotas y consejos del chef, así como fotografías e ilustraciones que capturan la esencia de la cocina al carbón.
8. Bake Club: 101 Must-Have Moves for Your Kitchen - Christina Tosi
La creadora de Milk Bar comparte recetas accesibles que van desde panecillos de canela hasta postres clásicos reinventados. Este libro reúne los favoritos de su comunidad en línea, Bake Club, y ofrece tips prácticos para principiantes y expertos. Con un enfoque desenfadado y divertido, Tosi invita a experimentar y disfrutar en la cocina.
9. Jang: The Soul of Korean Cooking - Mingoo Kang
El chef de Mingles, en Seúl, explora los "jangs", las salsas esenciales de la cocina coreana. Este libro combina historia, tradición y recetas modernas que incorporan estas salsas en platillos coreanos y de fusión. Ideal para quienes buscan profundizar en la gastronomía asiática y experimentar con sabores fermentados únicos.
10. Under the Sign of the Moon: Mirazur - Mauro Colagreco
El chef Mauro Colagreco, de Mirazur, presenta un libro inspirado en el calendario lunar. Organizado en capítulos según raíces, hojas, flores y frutos, este recetario celebra la conexión entre la naturaleza y la cocina. Las recetas, acompañadas de fotografías espectaculares, reflejan la creatividad y sostenibilidad que han hecho de Mirazur un referente mundial.
11. Zaytinya: Delicious Mediterranean Dishes - José Andrés
José Andrés reúne recetas del Mediterráneo oriental, con un enfoque en los sabores de Grecia, Turquía y Líbano. Desde ensaladas frescas hasta panes planos, este libro celebra la riqueza de la cocina mediterránea con un toque moderno y accesible. Perfecto para quienes buscan explorar nuevas culturas a través de sus platos.
12. Brunch in London - OnePlate
Un libro que celebra el brunch con recetas de chefs icónicos como Jamie Oliver y Heston Blumenthal. Cada compra apoya proyectos sostenibles en Asia y África, convirtiéndolo en un regalo con propósito. Desde hotcakes hasta huevos benedictinos, es una guía deliciosa para los amantes de las mañanas gastronómicas.
FUENTE: Bistronomie · El Economista.
