NOTICIAS

Liderar un restaurante hoy ya no es como antes... y eso es una gran oportunidad.

¿Tienes lo que se necesita para enfrentar equipos cada vez más diversos, una digitalización que no se detiene, clientes con expectativas altísimas y márgenes cada vez más apretados? 

Si llevas años al frente de tu negocio, sabes que liderar un restaurante va mucho más allá de supervisar pedidos o revisar el cierre de caja. Hoy, los retos se multiplican: personal joven que piensa distinto, digitalización acelerada, clientes más exigentes… y márgenes cada vez más apretados. 

En 2025, el liderazgo efectivo en el sector gastronómico combina algo que aunque muchos conocen, pocos dominan: experiencia + tecnología + humanidad. 

Encuentra aquí habilidades que todo líder gastronómico necesita dominar para no solo existir, sino crecer su negocio.

 

Inteligencia emocional: el ingrediente secreto

Un equipo motivado, que confía en ti y se siente valorado, siempre dará lo mejor de sí. Según un estudio de TalentSmart, el 90% de los líderes exitosos tienen un alto coeficiente emocional (EQ).

La empatía, la gestión del estrés y la escucha activa son claves para mantener un ambiente de trabajo positivo y productivo.

Un restaurantero empezó a hacer reuniones breves al final de cada turno para escuchar al equipo y reconocer logros. La moral subió notablemente en cuestión de semanas.

 

Habilidad para liderar el cambio

Desde la pandemia hasta el auge del delivery, ya aprendimos que todo puede cambiar en cuestión de meses. El líder de hoy debe saber comunicar, guiar y sostener al equipo en medio de la transición. 

Un restaurante familiar reorganizó su cocina para integrar el canal de delivery. Hoy, esa línea de negocio representa el 40% de sus ingresos.

 

Alfabetización tecnológica

No necesitas ser ingeniero, pero sí entender las herramientas que hoy impulsan el sector: desde software de gestión y reportes automáticos, hasta inteligencia artificial. Puedes usar Toteat: una plataforma simple, intuitiva y poderosa que te ayuda a tomar mejores decisiones, tener todo en orden y reducir el margen de error en las cocinas.

Por ejemplo, con un software para restaurantes que tenga un módulo de inventario robusto, un dueño de un restaurante puede detectar que los insumos de una estación se usan más de lo necesario. Corrige el proceso y ahorra más del 10% en costos.

 

Pensamiento crítico y analítico

No basta con la intuición. Los datos te hablan: qué plato se vende más, cuánto tiempo pasa un comensal en mesa, qué insumo se está desperdiciando. Un software como Toteat te permite leer esos datos en tiempo real, y tomar decisiones rápidas y efectivas.

Al revisar los reportes, una dueña de una taquería notó que un platillo costoso casi no se vendía. Lo retiró y reutilizó sus ingredientes en otras recetas que encantaron a sus clientes.

 

Comunicación clara y efectiva

Ya sea con tu jefe de cocina, tu personal de sala o tus clientes, saber comunicar bien evita malentendidos, mejora el ambiente laboral y fideliza. Expresar expectativas, resolver conflictos y dar retroalimentación oportuna es más importante que nunca.

En vez de repetir instrucciones verbalmente y generar confusión, un restaurantero creó un manual visual con fotos para comunicar como esperaba que se vieran los emplatados. En pocos días, todo el equipo estaba alineado y el servicio se volvió más ágil.

 

Capacidad de adaptarte (y no sufrir en el intento)

La industria cambia rápido: nuevas tendencias, nuevos perfiles de clientes, nuevas formas de operar. Los líderes de hoy necesitan aprender, desaprender y volver a aprender. Ser curioso, estar al día y probar nuevas formas de hacer las cosas no solo es inteligente: es urgente.

Al ver que muchos clientes preguntaban por opciones vegetarianas, un restaurantero añadió una sección especial al menú. Aumentó la rotación de mesas los fines de semana.

Ser un líder en el sector gastronómico en el 2025 requiere nuevas habilidades. No se trata de dejar atrás lo aprendido, sino de sumarle nuevas herramientas que te permitan crecer con tu equipo, adaptarte a los nuevos tiempos y seguir disfrutando de lo que haces.

En Toteat creemos en un liderazgo moderno, donde la tecnología es tu aliada y no tu enemiga. A través de nuestras soluciones, ayudamos a restauranteros como tú a tener el control total del negocio, sin perder el lado humano que hace única a esta industria.

¿Listo para llevar tu liderazgo al siguiente nivel? Escríbenos y te ayudamos a lograrlo.

 

FUENTE: Toteat.