¿QUÉ ES EL MEMBRILLO?
Fuente: Animal Gourmet | Publicado: Noviembre 22, 2024
Todos o la mayoría de nosotros hemos probado alguna vez el dulce de membrillo, ¿pero qué es el membrillo y de dónde viene? El membrilo es una fruta originaria de Asia y del Cáucaso, conocida científicamente como Cydonia oblonga. Tiene una forma similar a la pera, pero con una textura mucho más dura y un sabor astringente cuando está cruda, por lo que suele cocinarse antes de consumirla. Al madurar y cocinarse, el membrillo adquiere un color amarillo dorado y desprende un aroma fragante y dulce.
SABORES Y CARACTERÍSTICAS
El membrillo tiene un sabor entre ácido y dulce, pero con una fuerte astringencia que hace que no sea agradable al comerlo crudo. Al cocinarse, su pulpa se ablanda y su sabor se vuelve mucho más dulce y fragante, lo que lo hace ideal para mermeladas, jaleas, salsas y dulces.
El membrillo, como fruta, tiene un sabor característico que es ácido, dulce y aromático, pero en México suele encontrarse principalmente en forma de productos que amplían su gama de sabores.
DULCE DE MEMBRILLO NATURAL
El sabor natural del dulce de membrillo es dulce y ligeramente ácido, con notas agridulces. Este es el sabor base que proviene del propio fruto cocido con azúcar. Es común en barras o bloques que se pueden consumir solos o con quesos.
MEMBRILLO CON CHILE
En algunas regiones de México, se le añade un toque de chile al dulce de membrillo, dándole un sabor picante que contrasta con su dulzura. Este sabor es popular en dulces regionales, combinando lo dulce y lo picante.
ATE DE MEMBRILLO
Además del ate tradicional, el membrillo puede combinarse con otras frutas para crear sabores variados, como ate de membrillo con guayaba o con tejocote. Estas combinaciones le dan un sabor más complejo y frutal.
MERMELADA DE MEMBRILLO
En presentaciones más artesanales, la mermelada de membrillo puede mezclarse con canela o vainilla, lo que le da un sabor más especiado y cálido. Es común encontrar este tipo de mermeladas en mercados locales o ferias.
Estas combinaciones reflejan la versatilidad del membrillo y cómo en México se adapta a distintos gustos, desde lo tradicional hasta lo picante y especiado. Esta fruta se puede agregar incluso al ponche navideño.
FUENTE: Animal Gourmet.
