Este 8 de marzo quiero recordar a qué nos enfrentamos las mujeres en esta industria que tanto amamos y las acciones que como miembros, directores, dueños, colaboradores y comensales podríamos implementar para fomentar un cambio duradero y real.

Durante siglos, la cocina ha sido un espacio profundamente ligado al trabajo femenino. Desde las cocinas familiares hasta las tradiciones culinarias que han dado identidad a la gastronomía mexicana, han sido las mujeres quienes han resguardado recetas...

El crecimiento de las terrazas en la Ciudad de México ha abierto una discusión sobre regulación, espacio público y desarrollo económico.

A lo largo de más de veinte años en la industria restaurantera he aprendido que el liderazgo va mucho más allá de dirigir un equipo o tomar decisiones operativas. Liderar significa adaptarse, levantarse frente a los retos y entender que el crecimiento...

El Mundial de 2026 traerá a México millones de visitantes, atención global y una oportunidad única de mostrar quiénes somos como país. Pero más allá de los estadios, los partidos y las celebraciones, hay una pregunta mucho más interesante que deberíamos...

Tras 17 años compartiendo reflexiones en Comensales la revista oficial de la Asociación Mexicana de Restaurantes, mi pluma hoy no solo les escribe con la familiaridad de quien conoce sus cavas, mesas e inmensa trayectoria, sino con la autoridad...

En el corazón de cada restaurante hay mujeres. Están en la oficina, en la cocina, en la barra, en la caja. Sostienen, junto con el equipo, el trabajo del establecimiento, y, sin embargo, son también quienes con mayor frecuencia carecen de algo esencial...

La sustentabilidad empresarial cobra verdadero sentido cuando se conecta con desafíos reales del país y se traduce en soluciones concretas para las comunidades.

Sabor es Polanco es más que nada un sueño que nació de los restaurantes de Polanco, de ahí el nombre; este sueño que se ha engrandecido y se ha convertido en una fantasía realizada, donde ahora no solo participan restaurantes de Polanco sino de toda...